Un nuevo estudio del Instituto Karolinska en Suecia reveló que un alto consumo de carne puede reducir el riesgo de desarrollar demencia en personas con predisposición genética a la enfermedad de Alzheimer.
El estudio se centró en el gen APOE, que influye directamente en el riesgo de demencia. En Suecia, cerca del 30% de la población porta las combinaciones genéticas APOE 3/4 o APOE 4/4, y entre los pacientes con Alzheimer, estas variantes representan casi el 70%.
Carne y riesgo genético
Los investigadores observaron que:
- Los portadores de APOE 3/4 y 4/4 con bajo consumo de carne tenían más del doble de riesgo de demencia comparado con quienes no tenían estas variantes.
- Entre el 20% de los participantes que consumían más carne (aproximadamente 870 gramos por semana, unas 2.000 kcal), el riesgo elevado desapareció por completo.
- El consumo frecuente de carne se asocia con un deterioro cognitivo más lento en los portadores de estas variantes genéticas.
Jakob Norgren, autor del estudio, señaló: “Quienes consumían más carne en general presentaban un deterioro cognitivo significativamente más lento y un menor riesgo de demencia, pero solo si tenían las variantes genéticas APOE 3/4 o 4/4”.
Tipo de carne y mortalidad
El estudio también subrayó que:
- La carne sin procesar es más beneficiosa que la carne procesada.
- Entre los portadores de alelos de riesgo, un alto consumo de carne sin procesar se relacionó con una reducción significativa de la mortalidad por todas las causas .
Para personas con predisposición genética al Alzheimer, incorporar carne sin procesar en su dieta podría ofrecer un efecto protector contra la demencia y mejorar la salud general, según evidencia reciente del Instituto Karolinska.
Fuente: Actualidad.
